私たちが出会って、関係を紡いできた生産者たちは、

Back to Basics、『原点に立ち返る』方法で製品を作っています。

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例えば、バスク地方の湧き水の塩『アンセストラル』。

ローマ時代から続く場所と方法で、都市や海から離れた山の中で、

古代の塩を含んだ湧き水という自然の恵みから製塩をしている。

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南イタリア・カンパニア州の『レンタメンテ農業組合』は、

人的に改良されていない古代小麦を育てている。

その活動に関わる人も、土地も

作物も自然の一部と捉えているから

毎年風味の異なるパスタを愉しめる。

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それぞれの手間暇は、『食は喜び』と思っている人たちがいるから出来ること。

美味しいだけじゃない、製品に込められた想いを食べる楽しみを、

語り、笑い、心揺れる世界を作っていきたい。

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